LA NOSTRA AZIENDA

Il Biscottificio del Pasticciere è un’azienda di piccole dimensioni ma con grandi ambizioni e prospettive. Uno dei principali obiettivi è quello di crescere gradatamente nel tempo, mantenendo sempre le caratteristiche di azienda artigianale, sempre attenta quindi alla qualità delle produzioni, capace di lavorare con serietà, professionalità e determinazione.

Alla fine degli anni 90 l’azienda, sfruttando la grande esperienza nel settore dolciario del suo titolare il Sig. Fogher, ha cominciato ad avventurarsi nel mondo delle produzioni biologiche. Condividendo valori ed etica che da sempre animano il mondo biologico, il Biscottificio del Pasticciere si è specializzato nella lavorazione di prodotti da forno certificati: Bioagricert è l’ente di controllo autorizzato nel garantire il rispetto delle buone pratiche di preparazione biologiche. Oggi, l’azienda sta proseguendo con gli eredi Silvia e Simone, che hanno implementato il laboratorio produttivo e conducono l’azienda in autonomia, con l’attenzione allo sviluppo di nuove tecnologie, ma nel controllo delle tradizioni e del mantenimento dell’artigianalità di prodotto.

Grazie ad una rigorosa selezione dei fornitori ed un meticoloso controllo di tutte le materie prime in ingresso, l’azienda garantisce la realizzazione di prodotti che seguano precisi standard qualitativi. Negli anni infatti, il Biscottificio del Pasticciere ha sviluppato un ufficio qualità interno all’azienda, grazie al quale verifica costantemente il rispetto delle buone pratiche di preparazione in ogni fase della catena produttiva.
Tutte le materie prime sono rigorosamente selezionate: le farine derivano da coltivazioni prive di pesticidi in ottemperanza alle regole biologiche. ln particolare ogni lotto di farina di mais in entrata viene rigorosamente analizzato per garantire l'assenza di OGM. Particolare attenzione viene data ai dolcificanti: usiamo solo zucchero di canna, mentre per le linee di biscotti senza zucchero aggiunto preferiamo utilizzare solo malti di mais derivanti da un rigoroso processo di maltizzazione. Ancora, lavoriamo solo con grassi vegetali nonidrogenati, che possano concorrere a garantire la fragranza del prodotto nel tempo. Inoltre molte nostre produzioni presentano olio di girasole bio, per soddisfare tutti quei consumatori attenti alla problematica grassi e lipidi.

L’azienda si è quindi specializzata nelle produzioni dedicate a persone che hanno problemi di allergie ed intolleranze alimentari. In particolare il Biscottificio del Pasticciere ha eliminato completamente dallo stabilimento produttivo latte, uova e derivati. Viene quindi garantita l’esclusione di tali ingredienti anche in tracce da ogni tipologia di prodotto realizzato, grazie ad un rigoroso controllo selettivo delle materie prime utilizzate e ad un definitivo test di autocontrollo sui lotti realizzati, affiancati da analisi di laboratori accreditati.

Da molti anni il Biscottificio del Pasticciere collabora con i principali marchi del settore specializzato, realizzando articoli dedicati ed esclusivi per ogni cliente. Serietà, discrezione e complicità con il cliente sono le caratteristiche che hanno sempre premiato l’azienda nel tempo.

Il Biscottificio del Pasticciere inoltre ha sviluppato un suo brand aziendale “Cascina Riolo”, che comprende una serie di prodotti sia dolci che salati, completamente vegetali, quindi adatti all’alimentazione vegana, senza uova e senza latte, quindi per intolleranti a tali ingredienti, ma nel rispetto del gusto e della tradizione dolciaria.

Sempre pronto a nuove sfide ed iniziative, il Biscottificio del Pasticciere si colloca come una realtà biologica produttiva in crescita nel panorama italiano, ma con la consapevolezza di voler mantenere la tipicità del laboratorio produttivo artigianale.

Con una produzione giornaliera di circa 2000 kg di biscotti, il Biscottificio del Pasticciere si sta organizzando per accogliere un sempre maggior numero di richieste ed incrementare così la sua produttività. Moderne tecnologie di produzione sono affiancate ad un rigoroso e puntuale piano di autocontrollo con metodo Haccp, per poter garantire la giusta sicurezza di qualità per i nostri articoli.